大米“染黑发”就变成了贵族黑米?(图)
http://www.huabeinet.com   2011-05-28 00:38

大米“染黑发”就变成了贵族黑米?(图)

记者买回的两份黑米的浸泡结果的对比

染色黑豆、黑芝麻、橙子,都遭到了晨报曝光,被一一扒下欺骗消费者的“外衣”。这天,读者王女士打进晨报热线,说她可能遇到了染色黑米。

淘米水成了“葡萄酒”

小时候,母亲经常煮黑米稀饭给自己补血补气。如今,王女士的孩子也上了高中,考虑到孩子学习用脑量很大,她便效仿起了母亲,时常买点黑米回家,熬粥给孩子喝。

以往,她把黑米放进水里淘一下就下锅,从来也没发现过什么异样。然而,前几天王女士淘米时有事外出了一趟,回来时发现淘米水红得发紫,就像葡萄酒一样。用手稍微一搅,掉色就更严重,里面有些米粒甚至已经变成了白色。

“我买的难道是染色的黑米?”王女士有点担心,她掰开了好多颗米粒,发现米粒的中心呈乳白色。“黑米的中心难道不是黑的?”她很疑惑。

两份黑米都出现了掉色

接到王女士电话后,记者赶到她家。记者看见,淘米水完全不透明,颜色非常深。将手伸进未淘洗的黑米中,指尖出现了淡淡的黑色。

市场上的黑米有没有类似情况?随后,记者从市场买了两份黑米,分别放在两个一次性塑料杯中浸泡,很快两个杯子里的黑米都出现了掉色情况。大约十分钟后,两个杯子里的颜色有了差异:一个杯子中的水有一定透明度,另一个杯子中的水则完全不透明。

随后,记者又换了几遍水,水的颜色在逐渐变淡,最后呈淡淡的紫色,但是没有出现米粒变白的状况。所有的米粒表面依然呈现出紫黑色,从中间切断米粒,米粒内部呈白色。

专家:中间都是白色的

就王女士的疑惑,记者联系了安徽省农科院水稻研究所的一位工作人员。“黑米外表的色素是一种水溶性色素,即放入水中会溶解,造成一种染色效果。”该工作人员介绍,从理论上说,如果黑米外表抛光处理好就不会掉色;如果没有处理好,淘米时就会出现掉色情况,但是颜色很淡。

“黑米不是内外全黑,而是仅表面有色素,中间是白色的。只要多淘几遍,就会没有颜色。”他介绍,“如果淘米水像红墨水一样,淘不干净,那就不正常了。”

小贴士:如何分辨真假黑米:

1.看光泽。天然黑米表皮层带有光泽,染色黑米没有光泽。用手搓,染色黑米会掉色。

2.看米心。天然黑米的米心是白色的,染色黑米虽然外表均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。

3.闻气味。天然黑米有正常的清香味,染色黑米则有异味。

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